燕窝的检验质量标准

发布时间:2021-12-07

燕窝的检验质量标准

燕窝告别无标准时代
从去年下半年以来,燕窝经历了系列风波,暴露了燕窝行业多年来缺失标准和完整规范的弊端。近日,针对燕窝中亚硝酸盐含量超标事件有了较新结果,卫生部日前致函工信部、商务部等相关部委,通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理**值为30毫克/千克,自即日起实施。这一标准的出台不但结束了我国食用燕窝安全标准缺失的历史,还将引领中国燕窝行业迈向新航向。
历时9个多月,本月5日,卫生部网站公布《食用燕窝中亚硝酸盐知识问答》指出,鉴于国际食品法典**未规定食用燕窝亚硝酸盐**,为严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量,卫生部在中、马两国联合风险评估的基础上,制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理**。生产经营和进口的食用燕窝,其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的,生产经营企业应当使用符合该规定的食用燕窝原料,亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。
燕窝标准制定的依据
国家食品安全风险评估中心称,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合**(JECFA)确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量(ADI)为每千克体重0~0.07毫克。
为制定此标准,国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究,分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。
通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况,评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下,按照较高消费量8克/天(相当于每日食用1~2盏燕窝)计算,人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%,对健康风险极低。
据了解,卫生部即是在此风险评估的基础上,制定出食用燕窝中亚硝酸盐临时管理**。
合标亚硝酸盐含量对人体安全无害
卫生部强调,燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为,应依法予以严惩。同时卫生部研究也表明,天然燕窝都会存在一定量的亚硝酸盐,天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量.

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